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Wie Seitan richtig herstellen

Seitan ist ein proteinreiches Lebensmittel, das aus Weizeneiweiß hergestellt wird. Es ist eine ideale Zutat für vegetarische und vegane Gerichte und kann als Fleischersatz verwendet werden. In diesem Ratgeber erfährst du, wie du Seitan selbst herstellen kannst.

Zutaten

Die Zutaten, die du für Seitan benötigst, sind einfach zu beschaffen und relativ preisgünstig. Du benötigst:

Weizeneiweiß (auch als Glutenmehl bezeichnet)
Wasser
Gewürze oder Kräuter nach Geschmack, zum Beispiel Paprika, Zwiebeln, Knoblauch oder Thymian
Sojasoße oder Tamari

Herstellung

Als Erstes mischst du das Weizeneiweiß mit den Gewürzen oder Kräutern in einer Schüssel.
Danach gibst du nach und nach Wasser hinzu, bis ein klebriger Teig entsteht. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünnflüssig wird.
Sobald der Teig geknetet ist, teilst du ihn in kleine Bällchen oder Stücke und drückst sie flach.
Bringe ungefähr 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib die Seitanstücke hinein.
Gib etwas Sojasoße oder Tamari hinzu, um dem Seitan mehr Geschmack zu verleihen.
Lasse den Seitan etwa 45 Minuten sanft köcheln. Du kannst zwischendurch umrühren, damit die Stücke gleichmäßig gegart werden.
Nimm den Topf vom Herd und gieße das Wasser ab. Lasse den Seitan abkühlen, bevor du ihn weiter verwendest.

Tipps

Wenn du kochendes Wasser zum Teig gibst, wird der Seitan zäher und fester.
Du kannst auch Gemüsesaft anstatt Wasser zum Teig hinzufügen. So bekommt der Seitan eine natürliche Farbe und Geschmack.
Du kannst den Seitan auch in Gemüsebrühe oder mit anderen Kräutern oder Gewürzen kochen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
Den gekochten Seitan solltest du gut abkühlen lassen und danach am besten in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahren, wenn du ihn nicht sofort verwenden willst.

Fazit

Seitan selbst zu machen ist gar nicht so schwer und lohnt sich allemal. Es ist eine tolle Zutat für vegetarische und vegane Gerichte und kann auch Fleischliebhaber überzeugen. Probieren Sie es aus.

FAQs: Wie stellt man Seitan richtig her?

Was sind die Zutaten, die ich benötige, um Seitan selbst herzustellen?
Antwort: Du benötigst Weizeneiweiß (Glutenmehl), Wasser, Gewürze oder Kräuter, und Sojasoße oder Tamari.
Wie bereite ich den Teig für Seitan zu?
Antwort: Mische das Weizeneiweiß mit den Gewürzen und gib nach und nach Wasser hinzu, bis ein klebriger Teig entsteht. Teile den Teig in kleine Bällchen oder Stücke und drücke sie flach.
Wie kann ich den Seitan variieren und mehr Geschmack verleihen?
Antwort: Du kannst Gemüsesaft statt Wasser verwenden oder den Seitan in Gemüsebrühe oder mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern kochen.
Wie soll ich den gekochten Seitan aufbewahren?
Antwort: Lasse den Seitan gut abkühlen und bewahre ihn in Frischhaltefolie im Kühlschrank auf, wenn du ihn nicht sofort verwenden willst.