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Wie Rotkohl richtig zubereiten

Rotkohl ist ein beliebtes Wintergemüse, das vor allem als Beilage zu Fleischgerichten serviert wird. Um den Rotkohl richtig zuzubereiten, benötigt man allerdings ein paar Tipps und Tricks.

Zutaten

1 Rotkohlkopf
2 Äpfel
2 Zwiebeln
2 EL Butter oder Öl
1 EL Apfelessig
1 EL Zucker
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz und Pfeffer
250ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Schritt 1: Rotkohl vorbereiten

Als erstes wird der Rotkohl vorbereitet. Dazu wird der Kohlkopf gewaschen, viertelt und der Strunk herausgeschnitten. Die Viertel werden anschließend in feine Streifen geschnitten.

Schritt 2: Zwiebeln schneiden und Äpfel schälen

Während der Rotkohl zubereitet wird, können die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten und die Äpfel geschält und entkernt werden.

Schritt 3: Rotkohl anbraten

In einem großen Topf wird die Butter oder das Öl erhitzt und die Zwiebeln darin glasig gedünstet. Anschließend wird der Rotkohl hinzugefügt und etwa 10 Minuten angebraten.

Schritt 4: Apfelessig, Zucker und Gewürze hinzufügen

Nun wird der Apfelessig, Zucker, das Lorbeerblatt, die Nelken sowie Salz und Pfeffer hinzugefügt. Alles wird gut umgerührt und für weitere 5 Minuten gedünstet.

Schritt 5: Gemüsebrühe und Äpfel hinzufügen

Als nächstes wird die Gemüsebrühe hinzugefügt und alles für 30 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt gekocht. In den letzten 10 Minuten werden die Apfelstücke hinzugefügt.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Nach dem Kochen kann der Rotkohl nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt werden. Er kann warm oder kalt serviert werden.

Tipps

Rotkohl kann gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Wer es gerne süßlicher mag, kann mehr Zucker oder auch etwas Apfelsaft hinzufügen.
Auch andere Gewürze wie Zimt oder Anis können dem Rotkohl eine besondere Note verleihen.

Insgesamt ist Rotkohl eine leckere Beilage, die durch verschiedene Gewürze und Zutaten variieren und ergänzt werden kann. Mit den obigen Schritten ist es einfach, den Rotkohl zuzubereiten und ihn als perfekte Beilage zu vielen Gerichten zu servieren. Guten Appetit!