Küchenbegriff

Was ist Schälen als Begriff beim Kochen Das Schälen ist eine grundlegende und unverzichtbare Technik in der Küche, die sowohl von Profiköchen als auch von Hobbyköchen angewendet wird. Dieser Ratgeber…

Ratgeber zur Küchentechnik - Pellen In der Küche gibt es eine Vielzahl von Techniken und Begriffen, die für eine erfolgreiche Zubereitung von Speisen unerlässlich sind. Einer dieser Begriffe ist "Pellen".…

Ratgeber zur Grillmarkierung: Searing verstehen und meistern Was genau ist Searing? Searing, auch als Grillmarkierung bekannt, ist eine Küchentechnik, bei der die Oberfläche von Fleisch oder Gemüse bei hoher Temperatur…

Der Begriff "Hautgout" stammt aus dem Französischen und bezeichnet den intensiven, charakteristischen Geruch, den Wildbret während des Reifeprozesses entwickelt. Dabei handelt es sich um einen natürlichen Prozess, der bei der…

Der Küchenbegriff "Cut" bezieht sich auf die verschiedenen Fleischstücke, die von Tieren wie Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel stammen. Jedes Tier hat spezifische Fleischstücke, die sich in Geschmack, Textur und…

Was ist Häuten als Begriff beim Kochen? In der Küche gibt es viele Begriffe und Techniken, die uns bei der Zubereitung von schmackhaften Gerichten helfen. Einer dieser Begriffe ist das…

Was ist Dressieren als Begriff beim Kochen? Einführung Dressieren ist ein Begriff, der in der Küche häufig verwendet wird und eine Technik beschreibt, die in verschiedenen Zubereitungsschritten Anwendung findet. In…

Was ist Demoulieren als Begriff beim Kochen? Demoulieren ist ein Begriff aus der Kochkunst, der den Prozess der Entformung oder das Lösen eines Gerichts aus seiner Gussform beschreibt. Das französische…

Was ist Tourieren als Begriff beim Kochen Tourieren ist eine professionelle Kochtechnik, die hauptsächlich in der Herstellung von Blätterteig und Plunderteig verwendet wird. Dabei handelt es sich um die gezielte…

Was ist Auslassen als Begriff beim Kochen? Auslassen ist ein Kochbegriff, der verwendet wird, um den Prozess zu beschreiben, bei dem Fett oder Öl in einer Pfanne oder einem Topf…

Was ist Anschießen als Begriff beim Kochen? Beim Kochen gibt es eine Vielzahl von Begriffen und Techniken, die zur optimalen Zubereitung verschiedener Gerichte beitragen. Eine solche Technik ist das Anschießen,…

Was ist Slow Cooker als Begriff beim Kochen Immer mehr Menschen suchen nach einfachen und effizienten Möglichkeiten, um gesunde und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Eine solche Methode ist das sogenannte Slow…

Was ist Tournieren als Begriff beim Kochen Tournieren ist eine spezielle Technik in der Küche, die dazu dient, Gemüse, Obst oder Meeresfrüchte in optisch ansprechende und gleichmäßige Formen zu schneiden.…

Was ist Klären als Begriff beim Kochen? Klären ist ein essentieller Prozess in der kulinarischen Welt, der dazu verwendet wird, Flüssigkeiten zu reinigen und von Verunreinigungen zu befreien, um eine…

Was ist ein Baiser als Begriff beim Kochen Baiser ist ein beliebtes Element in vielen süßen Köstlichkeiten und verleiht Desserts eine luftige, knusprige Textur. Dieser Ratgeber führt in die Welt…

Was ist Gratineren als Begriff beim Kochen? Gratinieren ist eine in der Küche häufig angewandte Methode, um Gerichten eine knusprige und goldbraune Kruste zu verleihen. Typische Zutaten für die Gratinierung…

Was ist Ziselieren als Begriff beim Kochen Ziselieren ist eine eher unbekannte, aber innovative Kochtechnik, die in der Küche besonders bei der Zubereitung von Kräutern, Zitrusfrüchten und Gemüse angewandt wird.…

Was ist Legieren als Begriff beim Kochen Beim Kochen gibt es eine Vielzahl von Techniken und Begriffen, die oftmals nicht sofort verständlich sind. Einer dieser Begriffe ist das "Legieren". In…

Was ist Revenieren als Begriff beim Kochen? Revenieren ist eine hoch geschätzte Garmethode in der Küche, die ihre Anwendung hauptsächlich beim Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse findet. Diese Methode…

Was ist Julienne als Begriff beim Kochen Julienne ist eine klassische Schneidetechnik in der Küche, bei der Lebensmittel, wie Gemüse, in dünne, gleichmäßige Streifen geschnitten werden. Diese Art des Schneidens…

Was ist Passieren als Begriff beim Kochen? Das Passieren ist eine Technik in der Küche, die es ermöglicht, bestimmte Zutaten beispielsweise Obst, Gemüse oder Fleisch zu verfeinern oder von unerwünschten…

Was ist Spicken als Begriff beim Kochen? In der Welt der Kulinarik gibt es zahlreiche Begriffe und Techniken, die auf den ersten Blick vielleicht fremd oder verwirrend erscheinen mögen. Einer…

Was ist Sautieren als Begriff beim Kochen? Das Sautieren ist eine Methode des Bratens, bei der Lebensmittel schnell in wenig Fett bei hoher Temperatur gegart werden. Der Begriff stammt aus…

Was bedeutet Hohl auslösen? Hohl auslösen ist eine Technik der Vorbereitung von Geflügel, Fleisch und Fisch. Sie dient dazu, das Fleisch von Knochen und Gräten zu befreien und ermöglicht eine…

Was ist Quenelle als Begriff beim Kochen Quenelle ist ein Begriff aus der französischen Küche und bezeichnet ursprünglich eine längliche, oval geformte Masse aus Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse, die…

Was ist Parieren als Begriff beim Kochen? Parieren bezeichnet in der Küche das Entfernen von ungewünschten Teilen eines Lebensmittels, häufig verwendet beim Zuschneiden von Fleisch oder Fisch. Beim Parieren wird…

Was ist Warm Rühren als Begriff beim Kochen Beim Kochen gibt es viele Techniken und Begriffe, die für ein gelungenes Gericht wichtig sind. Einer dieser Begriffe ist das Warm Rühren.…

Was ist Mijotieren als Begriff beim Kochen? Mijotieren ist eine in vielen Küchen verwendete Garmethode. Es handelt sich dabei um das langsame Garen von Speisen bei niedriger bis mittlerer Hitze.…

Was ist Montieren als Begriff beim Kochen? Montieren ist eine grundlegende Technik beim Kochen, die es ermöglicht, Speisen auf eine höhere qualitative Ebene zu bringen. Dabei geht es darum, einer…

Was ist Al dente als Begriff beim Kochen? Der Begriff "Al dente" kommt aus dem Italienischen und bedeutet "bissfest" oder "mit Biss". In der Küche wird dieser Ausdruck verwendet, um…

Was ist ein Bund Suppengrün? Ein Bund Suppengrün ist eine Kombination verschiedener Gemüse und Kräuter, die in der klassischen Küche verwendet werden, um den Geschmack von Suppen und Eintöpfen zu…

Was ist Confieren als Begriff beim Kochen Confieren ist eine traditionelle Kochmethode, die ursprünglich zur Konservierung von Lebensmitteln entwickelt wurde und heute vor allem für ihre einzigartigen Geschmacks- und Texturqualitäten…

Was ist Deglacieren als Begriff beim Kochen Deglacieren ist ein Begriff aus der kulinarischen Welt, der einen speziellen Vorgang beim Kochen bezeichnet. Der Ausdruck stammt aus dem Französischen und leitet…

Was ist Dekantieren als Begriff beim Kochen? Dekantieren ist ein Vorgang, der vor allem im Zusammenhang mit Weinen bekannt ist. Dabei wird der Wein vorsichtig von seinem Sediment getrennt, indem…

Was ist Rub als Begriff beim Kochen? Beim Kochen gibt es viele verschiedene Begriffe und Techniken, die dazu beitragen, delikate und geschmackvolle Gerichte zuzubereiten. Eine solche Technik ist das sogenannte…

Was ist Marinieren als Begriff beim Kochen Marinieren ist ein wichtiger Begriff in der Kochkunst. Es handelt sich dabei um das Einlegen von Fleisch, Fisch, Gemüse oder anderen Lebensmitteln in…

Was ist Glace als Begriff beim Kochen? In der Welt des Kochens gibt es viele verschiedene Begriffe und Techniken, die verwendet werden, um köstliche und schmackhafte Gerichte zuzubereiten. Einer dieser…

Was ist Gelieren als Begriff beim Kochen Gelieren ist ein Begriff aus der Kochwelt, der den Prozess beschreibt, bei dem eine Flüssigkeit in eine gelartige, feste Masse (ein Gel) umgewandelt…

Was ist Pökeln als Begriff beim Kochen Pökeln ist eine alte Konservierungsmethode, die in der modernen Küche wiederentdeckt wurde. Pökeln hat seinen Ursprung in dem Bedürfnis, Lebensmittel haltbar zu machen,…

Inhalt Einleitung Definition von Karkasse Verwendung von Karkassen in der Küche Vorteile von Karkassen Vorbereitung und Verarbeitung von Karkassen Karkassen zerlegen Karkassen rösten Karkassen kochen Rezepte mit Karkasse Fazit 1.…

Was ist Tranchieren als Begriff beim Kochen? Tranchieren ist in der Welt des Kochens ein gängiger Begriff, den viele bereits gehört haben, aber nicht immer genau wissen, was er bedeutet.…

Was ist Tranchieren als Begriff beim Kochen Tranchieren bezeichnet die Kunst, Fleisch, Fisch oder Geflügel fachgerecht in portionsgerechte Stücke zu schneiden, um das Servern und Genießen zu erleichtern. Dabei geht…

Was ist Barbecue als Begriff beim Kochen Barbecue, auch bekannt als BBQ, ist eine traditionelle Kochmethode, die sich im Laufe der Jahre zu einer Kunstform entwickelt hat. Es bezieht sich…

Was ist Mopp als Begriff beim Kochen? Mopp ist ein Begriff, der in der Welt des Kochens und Grillens verwendet wird und sich auf eine Technik bezieht, bei der während…

Was ist Schröpfen als Begriff beim Kochen? Einführung Schröpfen ist eine Kochtechnik, die in der Feinschmecker- und Gourmetküche, um Aromen zu intensivieren und Fleisch zarter zu machen. Es handelt sich…

Was ist Sous-vide garen als Begriff beim Kochen Sous-vide, aus dem Französischen übersetzt als "unter Vakuum", ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel in einem luftdichten Beutel vakuumversiegelt und anschließend in…

Was ist Flambieren als Begriff beim Kochen Flambieren ist eine spezielle Garmethode in der Küche, bei der ein Gericht kurzzeitig mit einer Flamme erhitzt wird, um ihm ein besonderes Aroma…

Was ist Parboil als Begriff beim Kochen? Parboil bezeichnet eine spezielle Methode des Garens und Vorkochens von Lebensmitteln. Diese Methode wird häufig verwendet, um bestimmte Lebensmittel zu blanchieren oder kurz…

Was ist Anschwitzen als Begriff beim Kochen? Einleitung In der Welt des Kochens gibt es zahlreiche Begriffe und Techniken, die für Anfänger oft verwirrend sein können. Eine solche Technik ist…

Was ist eine Emulsion als Begriff beim Kochen Emulsionen sind in der kulinarischen Welt ein fester Bestandteil und spielen eine wichtige Rolle in der Zubereitung verschiedenster Speisen. Im Folgenden Ratgeber…

Was ist Filetieren als Begriff beim Kochen Filetieren ist eine Technik in der Küche, bei der das Fleisch oder der Fisch von den Knochen, Sehnen und Haut getrennt wird, um…

Was ist Glasieren als Begriff beim Kochen? Glasieren ist eine Garmethode, die aus der französischen Küche stammt und oft verwendet wird, um einem bereits gegarten Gericht mehr Geschmack, Aroma und…

Was ist Kalträuchern als Begriff beim Kochen? Kalträuchern ist eine traditionelle und beliebte Methode zur Konservierung und Veredelung von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, Fisch und Käse. Das Verfahren verleiht den…

Was sind Croutons als Begriff beim Kochen Croutons sind kleine, würzige, geröstete oder frittierte Brotwürfel, die in der Küche vielseitig einsetzbar sind. Sie eignen sich vor allem als knusprige Beilage…

Was ist Coquille als Begriff beim Kochen? Coquille ist ein Begriff, der in der Kochwelt verschiedene Bedeutungen hat. Im Folgenden wird ein Überblick über diese Bedeutungen gegeben, sowie Tipps und…

Was ist Abschrecken als Begriff beim Kochen? In der Welt der kulinarischen Kunst gibt es zahlreiche Begriffe und Techniken, die für Laien möglicherweise verwirrend sind. Einer dieser Begriffe ist "Abschrecken".…

Was ist Pochieren als Begriff beim Kochen? Pochieren gehört zu den schonenden Garmethoden und wird häufig für empfindliche Lebensmittel wie Hühnerbrust, Eier, Fisch oder Obst verwendet. In diesem Ratgeber wird…

Was ist Ablöschen als Begriff beim Kochen? Ablöschen ist ein weit verbreiteter Begriff in der Küche und ein wichtiges Element vieler Gerichte. Der Prozess bezieht sich auf das Hinzufügen von…

Was ist Ziehen Lassen als Begriff beim Kochen Beim Kochen gibt es eine Vielzahl von Techniken und Methoden, um die unterschiedlichsten Gerichte zuzubereiten. Eine dieser Techniken, die in vielen Rezepten…

Was ist Gerinnen als Begriff beim Kochen Gerinnen ist ein Vorgang, der beim Kochen häufig auftritt und in der Regel dazu beiträgt, Zutaten zu verdicken oder miteinander zu verbinden. Dennoch…

Was ist Braten als Begriff beim Kochen Braten ist eine der ältesten und bekanntesten Garmethoden in der Küche. Es handelt sich hierbei um das Erhitzen von Lebensmitteln, vorwiegend Fleisch, in…

Was ist Vinaigrette als Begriff beim Kochen Vinaigrette ist ein vielseitiger Begriff in der Küchenwelt, der sowohl eine beliebte Salatsauce als auch eine Kochtechnik bezeichnet. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat…

Was ist Poachieren als Begriff beim Kochen? Poachieren ist eine traditionelle Kochtechnik, bei der Lebensmittel in heißem, aber nicht kochendem Wasser oder einer Wasser-Öl-Mischung gegart werden. Diese Methode bietet zahlreiche…

Was ist Abschäumen als Begriff beim Kochen? Abschäumen ist ein wichtiger Schritt beim Kochen, um ein klareres und angenehmeres Geschmackserlebnis zu erzielen. Viele Rezepte, wie Suppen, Brühen, Soßen und Marmeladen,…

Was ist Barding als Begriff beim Kochen Das Kochen ist eine Kunst, die sich in verschiedenen Aspekten ausdrückt. Eine dieser Facetten ist das Barding, eine Technik, die ein Gericht nicht…

Was ist Binden als Begriff beim Kochen Ein wichtiger Aspekt, der zum Gelingen vieler Gerichte beiträgt, ist das Binden von Sauce, Suppe oder einer anderen Flüssigkeit. Das Binden dient dazu,…

Was ist Melangieren als Begriff beim Kochen Der Begriff "Melangieren" kommt aus dem Französischen und bedeutet "mischen" oder "vermengen". Im Kontext des Kochens bezieht sich diese Technik auf das durchmischen…

Was ist Mazerieren als Begriff beim Kochen Mazerieren ist eine wichtige Technik in der Küche, die oft verwendet wird, um Geschmacksstoffe aus Zutaten zu extrahieren und diese für den Einsatz…

Was ist "Schneiden " als Begriff beim Kochen Inhalt Einführung Schneiden als Küchentechnik Verschiedene Schnitttechniken Auswahl des richtigen Messers Schneidebrett und Hygiene Anwendung und Vorteile der Schnitttechniken Fazit Einführung Beim…

Was ist Bouquet als Begriff beim Kochen Beim Kochen gibt es viele Begriffe und Techniken, die für den Laien fremd und verwirrend klingen können. Einer dieser Begriffe ist "Bouquet". In…

Was ist Fond als Begriff beim Kochen Fond ist eine grundlegende Zutat in vielen kulinarischen Kreationen und bildet die Basis für eine Vielzahl von Gerichten, von Saucen und Suppen bis…

Was ist Nappieren als Begriff beim Kochen? Die Welt des Kochens ist faszinierend und aufregend, vor allem, wenn man in die Techniken und Methoden eintaucht, die verwendet werden, um kulinarische…

Was ist Kandieren als Begriff beim Kochen? Kandieren ist ein Kochprozess, bei dem Obst, Gemüse oder auch andere Lebensmittel wie etwa Blütenblätter und Kräuter in Zucker geschmort und dadurch haltbar…

Was ist Haschieren als Begriff beim Kochen Das Haschieren ist eine Kochtechnik, bei der Fleisch oder Geflügel in kleine Stücke geschnitten und mit einer Sauce vermischt wird. Der Begriff stammt…

Was ist Überbrühen als Begriff beim Kochen? In der vielfältigen Welt der Küche gibt es zahlreiche Begriffe und Methoden, die den Prozess des Kochens und die Zubereitung verschiedener Speisen erleichtern…

Was ist Roux als Begriff beim Kochen? Ein wichtiger Bestandteil vieler Saucen und Suppen ist die sogenannte Roux (gesprochen: Ru). Dabei handelt es sich um eine Mischung aus Mehl und…

Was ist Panieren als Begriff beim Kochen Panieren ist eine klassische Kochtechnik, die sowohl in der häuslichen als auch in der professionellen Küche angewendet wird. Sie beinhaltet das Beschichten von…

Was ist Abschmelzen als Begriff beim Kochen Einführung Abschmelzen ist eine grundlegende Kochtechnik, die sowohl in der Welt der Gastronomie als auch in der häuslichen Küche weit verbreitet ist. Die…

Was ist Einkochen Lassen als Begriff beim Kochen? Beim Kochen gibt es unzählige Techniken und Methoden, die zur Zubereitung von diversen Gerichten verwendet werden. Eine dieser Techniken ist das Einkochen…

Was ist Farce als Begriff beim Kochen? Farce ist ein Kochbegriff, der häufig verwendet wird, um eine vielfältige Mischung aus Fleisch, Fisch, Gemüse und anderen Zutaten zu beschreiben, die zum…

Was ist Blanchieren als Begriff beim Kochen Blanchieren ist eine Kochtechnik, die in vielen Küchen weltweit verbreitet ist. Der Begriff kommt aus dem Französischen und bedeutet „erbleichen“. Das Blanchieren gehört…

Was ist Wasserbad als Begriff beim Kochen In der Welt des Kochens gibt es viele Techniken und Methoden, um Gerichte auf unterschiedliche Weise zuzubereiten. Eine solche Technik ist das Wasserbad…

Was ist Karamelisieren als Begriff beim Kochen Einführung Karamelisieren ist ein Begriff, der in der Kochwelt häufig verwendet wird und eine wichtige Rolle beim Geschmack, der Textur und dem Aussehen…

Was ist Essenz als Begriff beim Kochen Die Essenz, auch bekannt als Fond, ist ein wichtiger Begriff in der Küche. In diesem Ratgeber erfahren Sie, was die Essenz genau ist,…

Was ist Abziehen als Begriff beim Kochen Beim Kochen werden verschiedene Techniken verwendet, um unterschiedliche Textur in den Lebensmitteln zu erzielen und deren Geschmack und Qualität zu optimieren. Eine dieser…

Was ist Bardieren als Begriff beim Kochen Beim Kochen gibt es viele Begriffe, die selbst für geübte Köche verwirrend sein können. Einer dieser Begriffe ist das Bardieren. Doch was bedeutet…

Was ist Reduzieren als Begriff beim Kochen Das Reduzieren ist eine wichtige Technik in der Küche, die dazu beiträgt, den Geschmack und die Konsistenz von Soßen, Suppen und anderen Gerichten…

Was ist Plattieren als Begriff beim Kochen Einleitung In der vielseitigen Welt des Kochens gibt es zahlreiche Techniken und Begriffe, die für Laien oft verwirrend sein können. Eine dieser Techniken…