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Wie schwarze Bohnen richtig einweichen

Schwarze Bohnen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Doch bevor man sie kocht, müssen sie eingeweicht werden. Hier sind einige einfache Schritte, um schwarze Bohnen richtig einzulegen und Kochzeit zu reduzieren:

Schritt 1: Bohnen sortieren

Es ist wichtig, die Bohnen vor dem Einweichen zu sortieren, um beschädigte oder faule Bohnen auszusortieren. Legen Sie dazu alle Bohnen auf einen Teller oder auf ein Tablett und suchen Sie nach Bohnen, die verfärbt, beschädigt oder ungewöhnlich aussehen. Entfernen Sie alle faulen oder beschädigten Bohnen und spülen Sie die restlichen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich ab.

Schritt 2: Wasserstand und Einweichzeit

Gießen Sie die Bohnen in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit mindestens fünf Zentimetern Wasser. Vermeiden Sie es, zu wenig Wasser zu verwenden, da die Bohnen aufquellen und das Wasser aufnehmen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen.

Schritt 3: Abgießen und Spülen

Gießen Sie das Einweichwasser ab. Spülen Sie danach die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser ab, um unerwünschte Rückstände und Hülsen zu entfernen. Das Spülen hilft auch, den Geschmack zu mildern und die Bohnen leichter verdaulich und entbläht zu machen.

Schritt 4: Kochen

Legen Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Schließen Sie den Deckel halb und kochen Sie die Bohnen 45 bis 60 Minuten lang. Kontrollieren Sie dabei, ob die Bohnen weich sind, aber nicht zerfallen.

Es gibt auch die Möglichkeit, die Bohnen in einem Schnellkochtopf zuzubereiten. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs können Sie die Kochzeit auf 20 Minuten reduzieren.

Tipp: Hinzufügen von Aromen

Wenn Sie den Bohnen mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie Zutaten hinzufügen, während sie kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürze wie Thymian und Lorbeerblätter können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Fazit

Indem Sie schwarze Bohnen richtig einweichen, können Sie die Kochzeit reduzieren und den Geschmack und die Verdaulichkeit der Bohnen verbessern. Verwenden Sie ausreichend Wasser, sortieren Sie die Bohnen vor dem Einweichen und spülen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie kochen. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, erhalten Sie perfekt gekochte schwarze Bohnen, die hervorragend als Beilage oder Basis für viele Gerichte geeignet sind.

FAQs zu schwarzen Bohnen richtig einweichen

Warum müssen schwarze Bohnen überhaupt eingeweicht werden?
Schwarze Bohnen brauchen viel Zeit zum Kochen und Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich. Zusätzlich werden durch das Einweichen unerwünschte Stoffe wie Phytinsäure abgebaut und die Bohnen werden leichter verdaulich.
Wie lange müssen schwarze Bohnen eingeweicht werden?
Die Bohnen sollten mindestens 8 Stunden einweichen. Am besten bereitet man sie am Abend zu und lässt sie über Nacht stehen.
Kann man die Bohnen im Kühlschrank einweichen?
Ja, das Einweichen im Kühlschrank verhindert ein Verderben der Bohnen, wenn man sie länger als 8 Stunden einweichen möchte.
Muss man die Bohnen vor dem Einweichen sortieren?
Ja, es ist wichtig, die Bohnen vor dem Einweichen sorgfältig zu sortieren, um alle beschädigten und faulen Bohnen zu entfernen.