Ratgeber: Schneidetechnik „Bâtonnets“

Wenn es um die richtige Schneidetechnik beim Zerkleinern von Gemüse oder Obst geht, gibt es zahlreiche Möglichkeiten. Eine davon ist die Schneidetechnik „Bâtonnets“, die vor allem bei Pommes Frites und anderen länglichen Gemüsesorten zum Einsatz kommt. In diesem Ratgeber zeigen wir dir, wie du diese Schneidetechnik richtig anwendest.

Was sind Bâtonnets?

Bâtonnets ist ein französisches Wort und bedeutet auf Deutsch so viel wie „Stäbchen“. Bei der Schneidetechnik „Bâtonnets“ werden also Gemüse oder Obst in längliche, rechteckige Stäbchen geschnitten. Diese Stäbchen eignen sich besonders gut für Pommes Frites, aber auch für Rohkostsalate und Gemüsepfannen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Vorbereitung

Bevor du mit dem Schneiden beginnst, solltest du das Gemüse oder Obst gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend schälst du es, wenn nötig, und entfernst die Enden. Möchtest du Pommes Frites schneiden, sollten die Stäbchen etwa 1 cm dick sein.

Schritt 2: Vierteln

Nun schneidest du das Gemüse oder Obst in querliegende Viertel – je nach Größe des Gemüses oder Obstes. Bei länglichen Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini schneidest du das Gemüse zunächst in der Mitte durch und schneidest dann jedes Stück erneut in der Mitte durch.

Schritt 3: Schneiden

Jetzt geht es ans eigentliche Schneiden der Bâtonnets. Nimm ein Viertel, lege es auf die Schneidefläche und schneide von oben nach unten gleichmäßig dünne Scheiben ab. Bei Pommes Frites sollten diese Scheiben etwa 1 cm dick sein.

Anschließend drehst du das Viertel um 90 Grad und schneidest erneut von oben nach unten gleichmäßig dünne Scheiben ab. So entstehen längliche Stäbchen.

Schritt 4: Kontrolle

Nach jedem Schnitt solltest du die Stäbchen kontrollieren und gegebenenfalls unschöne oder zu dicke Stücke aussortieren. Wiederhole die Schritte für alle Viertel, bis du alle Bâtonnets geschnitten hast.

Tipps für die perfekten Bâtonnets

• Verwende ein scharfes Messer für ein sauberes Schneideergebnis.
• Schneide die Stäbchen möglichst gleichmäßig, damit sie später gleichmäßig garen.
• Achte darauf, dass alle Stäbchen etwa die gleiche Größe haben, damit sie später gleichmäßig garen.
• Kühl das Gemüse oder Obst vor dem Schneiden für eine bessere Handhabung im Kühlschrank an.
• Benutze einen Bâtonnet-Schneider für eine besonders schnelle und präzise Schneidetechnik.

Fazit

Die Schneidetechnik „Bâtonnets“ ist eine einfache und effektive Methode, um Gemüse oder Obst in längliche Stäbchen zu schneiden. Besonders für Pommes Frites eignet sich diese Schneidetechnik hervorragend. Mit ein wenig Übung und Geduld kannst du so schnell und einfach leckere Gerichte zubereiten.

1. Was bedeutet der Begriff „Bâtonnets“ und wie wird die Schneidetechnik angewendet?
2. Welche Vorbereitungen müssen vor dem Schneiden getroffen werden?
3. Was sind Tipps für eine perfekte Bâtonnets-Schneidetechnik?
4. Für welche Gerichte eignet sich die Schneidetechnik „Bâtonnets“ besonders gut?

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