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Wie Kombucha selber machen

Ratgeber: Wie Kombucha selber machen

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das durch den Prozess der Gärung von Tee entsteht. Es hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da es viele gesundheitliche Vorteile hat und eine Alternative zu herkömmlichen Softdrinks darstellt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kombucha zu kaufen, aber es kann auch sehr einfach zu Hause hergestellt werden. In diesem Ratgeber zeigen wir dir, wie du Kombucha selbst machen kannst.

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus Tee, das durch die Zugabe von Zucker und einer Kultur von Bakterien und Hefen (auch bekannt als SCOBY) hergestellt wird. Während der Gärung verbrauchen die Bakterien und Hefen den Zucker und produzieren Kohlendioxid und andere Verbindungen, die dem Getränk einen einzigartigen Geschmack und seine charakteristische Fizzigkeit verleihen.

Die Zutaten

Für die Herstellung von Kombucha benötigst du nur wenige Zutaten:

1 SCOBY (oder du kannst eine kaufen oder von einem Freund bekommen)
3,5 Liter Wasser
1 Tasse Zucker
8 Teebeutel (schwarzer oder grüner Tee)
Einweg-Handschuhe
Ein Sieb
Ein Trichter
Flaschen mit Bügelverschluss

Die Gerätschaften

Zusätzlich zu den Zutaten benötigst du auch eine Handvoll Gerätschaften, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast:

Ein Topf zum Aufkochen des Wassers
Ein Messbecher
Ein Rührlöffel
Ein Thermometer
Ein großes Glasgefäß (am besten mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern)

Die Schritte

Koche das Wasser in einem Topf auf und entferne ihn von der Hitze.
Füge den Teebeuteln hinzu und lass ihn für 5-7 Minuten ziehen. Entferne dann die Teebeutel und füge den Zucker hinzu, rühre das Ganze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Lasse das Tee-Zucker-Gemisch abkühlen. Es sollte auf Raumtemperatur abgekühlt sein, bevor du den SCOBY hinzufügst.
Füge den SCOBY hinzu. Trage Einweg-Handschuhe, um die Kultur zu berühren, da sie sehr empfindlich sein kann.
Abdeckung des Glases mit einem Stoff oder Küchenpapier. Der Stoff / das Papier muss luftdurchlässig sein. Verwende kein Bleichmittel oder synthetische Stoffe.
Lasse das Glas bei Raumtemperatur für 7-10 Tage stehen, damit es gären kann. Die Länge der Gärzeit hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Je länger du es fermentieren lässt, desto saurer wird es schmecken.
Entferne den SCOBY und reserviere ihn für die nächste Charge. Benötigst du den SCOBY erst nach ein oder zwei Monaten, kannst du ihn im Kühlschrank lagern, die Flüssigkeit muss aber regelmäßig ausgetauscht werden.
Gib den Kombucha durch ein Sieb und den Trichter in Flaschen. Lasse dabei genügend Platz am oberen Ende der Flasche, damit das Getränk Kohlenstoffdioxid produzieren kann.
Verschließe die Flaschen mit einem Bügelverschluss und lasse sie bei Raumtemperatur für weitere 1-4 Tage stehen, um eine Sekundärfermentation durchzuführen. Dadurch wird das Getränk noch sprudelnder und der Geschmack kann sich verbessern.
Kühle das Getränk im Kühlschrank, bevor du es servierst.

Anmerkungen und Sicherheitsvorschriften

Verwende saubere und sterile Geräte und Flaschen, um jegliches Risiko einer Kontamination zu vermeiden.
Arbeite hygienisch. Wasche dir die Hände oder trage Handschuhe, wenn du den SCOBY hantierst.
Wenn das Kombucha nach Essig riecht oder schmeckt, sollte es weggeworfen werden.
Die Sekundärfermentation erzeugt Kohlendioxid, was dazu führen kann, dass sich der Druck in den Flaschen aufbaut. Öffne daher die Flaschen vorsichtig und überprüfe, ob genügend Druck abgebaut wurde, bevor du das Getränk servierst.

Fazit

Die Herstellung von Kombucha ist einfach und macht Spaß. Es ist eine großartige Möglichkeit, ein erfrischendes und gesundes Getränk zu Hause zu haben und dabei auch noch etwas über Fermentation und Gärung zu lernen. Mit ein wenig Übung wird das Kombucha selbst machen schnell zur Routine und du kannst es so zubereiten, wie es dir am besten schmeckt.

Was ist Kombucha und warum ist es beliebt?
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus Tee, das durch die Zugabe von Zucker und einer Kultur von Bakterien und Hefen hergestellt wird. Es hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da es viele gesundheitliche Vorteile hat und eine Alternative zu herkömmlichen Softdrinks darstellt.
Was sind die Zutaten und Geräte, die für die Herstellung von Kombucha benötigt werden?
Für die Herstellung von Kombucha werden nur wenige Zutaten benötigt, wie zum Beispiel ein SCOBY, Wasser, Tee, Zucker und Flaschen mit Bügelverschluss. Als Gerätschaften sind ein Topf, Messbecher, Rührlöffel, Thermometer und ein großes Glasgefäß notwendig.
Was sind die Schritte bei der Herstellung von Kombucha?
Für die Herstellung von Kombucha müssen unter anderem Tee und Zucker in Wasser aufgekocht werden, bevor der SCOBY hinzugefügt wird. Das Gemisch muss dann fermentieren und durch ein Sieb in Flaschen gefüllt werden, wo es noch ein paar Tage weiter fermentieren kann.
Was sind mögliche Anmerkungen und Sicherheitsvorschriften bei der Herstellung von Kombucha?
Es ist wichtig, hygienisch zu arbeiten und saubere und sterile Geräte zu verwenden, um Kontaminationen zu vermeiden. Außerdem sollte darauf geachtet werden, dass der Druck in den Flaschen beim Öffnen abgebaut ist und dass das Kombucha nicht nach Essig riecht oder schmeckt.