Bestes rund ums Kochen - Große Produktauswahl & Kaufratgeber & Küchentipps & Rezepte

Wie Kimchi richtig zubereiten

Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das sich aus fermentiertem Gemüse und verschiedenen Gewürzen zusammensetzt. Es wird oft als Beilage zu Reis oder zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert. Die Zubereitung von Kimchi erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Gemüse einige Tage bis Wochen fermentieren muss, aber der endgültige Geschmack ist es auf jeden Fall wert. In diesem Ratgeber zeigen wir dir, wie du Kimchi richtig zubereiten kannst.

Zutaten

Für die Zubereitung von Kimchi brauchst du folgende Zutaten:

1 Weißkohl
2 Karotten
5 Frühlingszwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
3 EL koreanische Chili-Flocken (Gochugaru)
2 EL Fischsauce (optional für die vegetarische Variante)
1 EL Reismehl
1 EL Wasser
1 EL Zucker (optional)

Zubereitung

Schneide den Weißkohl in kleine Stücke und wasche ihn gründlich. Gib danach etwas Salz auf den Kohl und mische es gut durch. Lass den Kohl für 1-2 Stunden ziehen, bis er weich wird.
Schäle und schneide währenddessen die Karotten in Streifen und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke. Schäle den Ingwer und den Knoblauch und zerkleinere beides.
Nachdem der Kohl weich geworden ist, spüle ihn gründlich ab und lass ihn abtropfen.
In einer Schüssel vermischst du das Gochugaru, Fischsauce (optional), Ingwer, Knoblauch, Zucker (optional), Reismehl und Wasser zu einer Paste.
Gib den Kohl, die Karotten und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel und füge die Paste hinzu. Mische alles gut durch, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Gib das Gemüse in ein sauberes Einmachglas und drücke es gut nach unten, damit sich genug Flüssigkeit bildet. Lasse etwas Platz oben im Einmachglas, da das Gemüse noch hineinwachsen wird.
Schließe das Einmachglas und lasse es nun bei normaler Raumtemperatur für 1-2 Tage stehen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. Durch das Fermentieren wird das Gemüse sauer und bekommt seinen typischen Kimchi-Geschmack.
Nach ca. einer Woche kann der Kimchi verzehrt werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Kimchi kann im Kühlschrank für einige Wochen oder sogar Monate aufbewahrt werden. Je länger es im Kühlschrank steht, desto saurer wird es.
Achte darauf, dass das Gemüse immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, damit es nicht austrocknet oder schimmelt.

Fazit

Kimchi zu Hause selbst zuzubereiten erfordert zwar etwas Geduld, aber der Geschmack des selbstgemachten Kimchis ist umso befriedigender. Durch die Verwendung von frischem Gemüse und Gewürzen weiß man genau, was im eigenen Kimchi drin ist und kann es nach Belieben anpassen. Probiere unsere Anleitung aus und lass dich von Kimchi überraschen!

Was sind die Zutaten für Kimchi und wie wird es zubereitet?
Antwort: Kimchi besteht aus fermentiertem Gemüse und Gewürzen, wie Weißkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, koreanischen Chili-Flocken, Fischsauce (optional für vegetarische Variante), Reismehl, Zucker (optional) und Wasser. Zur Zubereitung wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten, mit einer Paste aus Gewürzen und Wasser vermischt und für einige Tage bis Wochen fermentiert.
Wie lange muss Kimchi fermentieren?
Antwort: Kimchi sollte für 1-2 Tage bei normaler Raumtemperatur stehen, bevor es in den Kühlschrank gestellt wird. Der Fermentationsprozess dauert insgesamt einige Tage bis Wochen, je nach Geschmacksvorlieben.
Wie wird Kimchi aufbewahrt?
Antwort: Kimchi kann im Kühlschrank für einige Wochen oder sogar Monate aufbewahrt werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Gemüse immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, um Austrocknung oder Schimmelbildung zu vermeiden.
Kann man Kimchi nach Belieben anpassen?
Antwort: Ja, durch die Verwendung von frischem Gemüse und Gewürzen kann das Kimchi nach Belieben angepasst werden. So weiß man genau, was im eigenen Kimchi drin ist und kann es individuell gestalten.