Bestes rund ums Kochen - Große Produktauswahl & Kaufratgeber & Küchentipps & Rezepte

Wie Suppengrün richtig zubereiten

Suppengrün ist eine wichtige Grundlage für viele Gerichte, da es Geschmack, Aroma und wichtige Nährstoffe liefert. Diese Gemüsemischung, bestehend aus Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch, wird traditionell zum Würzen von Brühen und Suppen verwendet. Es gibt jedoch vielfältige Möglichkeiten zur Zubereitung von Suppengrün, sodass es auch als Beilage oder in weiteren Gerichten eine größerer Rolle spielen kann. In diesem Ratgeber erhalten Sie Tipps und Tricks, wie Sie Ihr Suppengrün richtig vorbereiten, zubereiten und kreativ verwenden können.

Auswahl und Lagerung von Suppengrün

Bevor Sie das Suppengrün zubereiten, sollten Sie auf frische und qualitativ hochwertige Zutaten achten. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass das Gemüse prall, knackig und unbeschädigt ist. Vermeiden Sie welkes oder eingetrocknetes Gemüse, das später auch weniger Aroma abgeben wird.

Lagern Sie das Suppengrün am besten im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Die Wurzelgemüse wie Karotten und Petersilienwurzel halten sich dort etwa zwei Wochen, Lauch und Staudensellerie etwa eine Woche.

Vorbereitung des Suppengrüns

Bei der Vorbereitung des Suppengrüns sind mehrere Schritte zu beachten:

Waschen: Gehen Sie sicher, dass das Gemüse gründlich gereinigt wird und dabei alle Rückstände von Erde und eventuellen Pestiziden entfernt werden. Schonendes Waschen in Wasser oder unter fließendem Wasser sind dabei empfehlenswert.
Schälen und Putzen: Schälen Sie die Wurzelgemüse gründlich, um Schmutz und eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Lauch und Stangensellerie sollten ebenfalls von etwaigen welken oder schlechten Stellen befreit werden.
Schneiden: Ob Sie das Suppengrün in groben Stücken oder fein gewürfelt verwenden, hängt von Ihrem Gericht ab. Grobe Stücke eignen sich zum Aromatisieren von Brühen und Suppen, fein gewürfeltes Suppengrün kann als Grundlage zum Anschwitzen für ein vielfältiges Aromengerüst verwendet werden.

Zubereitung des Suppengrüns

Je nach Verwendungszweck und Gericht gibt es verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Suppengrün. Hier sind einige Beispiele:

Kochen: Hier wird das gewürfelte Gemüse in einem Topf mit Wasser aufgekocht und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten gekocht, bis es weich ist. Anschließend können Sie das Gemüse weiterverarbeiten, beispielsweise für eine Gemüsebrühe, für eine Suppeneinlage oder als Beilage zu einem Fleischgericht.
Dünsten: Dünsten Sie das grob zerkleinerte Suppengrün in etwas Fett (z.B. Butter oder Olivenöl) bei niedriger Hitze an, um den Geschmack der Gemüse zu intensivieren. Nachdem das Gemüse weich geworden ist, können Sie Brühe oder Wasser hinzufügen und das Ganze aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten weiterköcheln.
Rösten/Braten: Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und rösten Sie es in einer Pfanne oder im Ofen bei etwa 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten, bis es leicht gebräunt und weich ist. Das geröstete Gemüse eignet sich hervorragend als Beilage oder für die Zubereitung von Gemüseaufläufen.

Kreative Verwendungsmöglichkeiten für Suppengrün

Das klassische Suppengrün kann auf vielfältige Weise weiterverwendet werden:

Gemüsesalat: Mischen Sie gekochtes, abgekühltes Suppengrün mit frischem Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Gurken. Servieren Sie den Salat mit einer Vinaigrette oder einer Joghurtsoße.
Eintopf: Geben Sie das Suppengrün zu einer Eintopfgrundlage aus Fleisch, Kartoffeln oder Bohnen. Lassen Sie den Eintopf etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Püree: Pürieren Sie gekochtes Suppengrün mit Butter, Sahne, Gewürzen und anderen Gemüsesorten, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Servieren Sie das Püree als Beilage oder verwenden Sie es als Basis für Gemüseaufläufe.
Gemüse-Chips: Schneiden Sie das Suppengrün in dünne Scheiben und frittieren oder backen Sie es, bis es knusprig ist. Würzen Sie die Gemüsechips mit Salz und Pfeffer oder anderen Gewürzen nach Wahl.

Egal ob als Basis für Brühen oder als kreative Beilage – die Zubereitung von Suppengrün ist vielfältig und bietet eine geschmackliche Bereicherung für viele Gerichte. Mit den hier gegebenen Tipps und Anregungen sollten Sie optimal gerüstet sein, um Suppengrün in Ihrer Küche erfolgreich einzusetzen.

1. Was ist Suppengrün und woraus besteht es?

Suppengrün ist eine Gemüsemischung, die als wichtige Grundlage für viele Gerichte dient und Geschmack, Aroma und wichtige Nährstoffe liefert. Es besteht aus Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Lauch und wird traditionell zum Würzen von Brühen und Suppen verwendet.

2. Wie wählt man gutes Suppengrün aus und wie sollte man es lagern?

Achten Sie beim Einkauf darauf, dass das Gemüse prall, knackig und unbeschädigt ist. Vermeiden Sie welkes oder eingetrocknetes Gemüse. Lagern Sie das Suppengrün am besten im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Die Wurzelgemüse halten sich dort etwa zwei Wochen, Lauch und Staudensellerie etwa eine Woche.

3. Wie bereitet man Suppengrün richtig vor?

Zur Vorbereitung von Suppengrün sollten Sie das Gemüse gründlich waschen, um Rückstände von Erde und Pestiziden zu entfernen. Anschließend schälen und putzen Sie die Wurzelgemüse und befreien Lauch sowie Stangensellerie von etwaigen schlechten Stellen. Schneiden Sie das Suppengrün je nach Gericht grob oder fein gewürfelt.

4. Welche Möglichkeiten zur Zubereitung von Suppengrün gibt es?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von Suppengrün, wie zum Beispiel Kochen, Dünsten oder Rösten/Braten. Die Wahl der Zubereitungsmethode hängt von Ihrem Gericht und der gewünschten Konsistenz des Suppengrüns ab. Zusätzlich kann das zubereitete Suppengrün in kreativen Rezepten, wie zum Beispiel Gemüsesalate, Eintöpfe, Püree oder Gemüse-Chips, verwendet werden.